مكونات طاجن كريول البامية:

• 250 جرام سجق مدخن
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
•  كرفس
• 1 فلفل حلو
• خمس ملاعق دقيق
• 1 لتر من مرق الدجاج
• ملعقة كلبرة صلصة طماطم
• نصف كيلو بامية يفضل الحجم الكبير
• كوب من الأرز
• 2 بصل أخضر
• 250 جرام جمبري
• 1 ورقة غار
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (الشطة)
• بقدونس (اختياري للتقديم)

طريقة عمل طاجن كريول البامية

① يُقطّع السجق إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يترك جانبًا. 

② نقطع الثوم والبصل وسيقان الكرفس والفلفل إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.

③ في وعاء ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار هادئة وأضيفي الدقيق. قلبيه باستمرار لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني الغامق.

④ نضيف الخضار المقطع إلى الدقيق البني الغامق ويقلب حتى تصبح الخضروات طرية.

⑤ يضاف إلى الخضر المقلية مرقة الدجاج وتُضاف صلصة الطماطم. واتركيه على نار متوسطة.

⑥ سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي حبات البامية المقطعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

⑦ أضيفي حبات البامية والسجق المقلي والبهارات إلى الخضار وادخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

⑧ يُضاف الجمبري المقشر إلى الطاجن ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل. 

⑨ يُسلق الأرز ويُقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

⑩ للتقديم ، قسّمي الأرز بين أربعة أطباق وصبي البامية فوقها. تُزين بشرائح حلقات البصل الأخضر والبقدونس.

[أيضًا على لارسا: كوكتيل مشمش مع فيمتو التوت]

حظي الطاجن بخلفيته الدرامية المثيرة ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الولايات الجنوبية ، كما حظي باهتمام دولي من خلال دوره المهم في فيلم ديزني Kiss the Frog.