فيليه الماكريل المشوي مع الرواند ، والفلفل الحار والنعناع
سمك الماكريل الدهني عندما يضاف إليه مذاق حاد مثل عشبة الراوند ستستمع بمذاق ممتاز بطريقة لا تنسى.
ـــــــــ
كتبت ليلى سليم
ما هي عشبة الراوند؟
الرواند نبات عشبي يشبه الكرفس وله طعم التفاح الأخضر ، ويعتبر اسم الراوند هو الاسم الشائع للنبتة في مصر ولكنها أيضا قد تذكر باسم (بريباس) ، وتسمى في الشام باسم (بوندر).
عند إضافة الرواند لسمك الماكريل الجميل يعزز طعمه والقيمة الغذائية للطبق ، لاحتواء الرواند على فيتامين ك والحديد الذي يساعد الجسم على مقاومة الأنيميا وفقر الدم كما أنه مقوي للجهاز الهضمي.[جرب وصفتنا المفضلة: قاروص البحر المشوي]
مكونات طبق فيلية الماكريل المشوي مع الرواند والفلفل والنعناع
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 حبات من يانسون النجوم
- فصوص القرنفل
- 6 شرائح رقيقة من الزنجبيل المقشر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجففة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش (اختياري)
- 1 ساق راوند كبير ، مقلّم
- قطع فيليه سمك ماكريل
- أوراق نعناع أو ريحان
- زيت زيتون
- ملح
طريقة تحضير سمك فيلية الماكريل المشوي مع الرواند
① يُمزج السكر والبهارات (اليانسون النجمي - القرنفل - الجنزبيل - الفلفل الحار) في قدر صغير ويُضاف كوب صغير من الماء البارد. يُترك على نار خفيفة ويُغلى لمدة 10 دقائق لعمل شوربة.
② في هذه الأثناء ، يقطع الراوند إلى أطوال الأصابع ، ثم يقطع كل قطعة إلى أربع أجزاء. ضعها في الشراب واسلقها لمدة دقيقتين ، أو حتى تبدأ في النعومة. ثم ترفع عن النار وتوضع جانبا.
③ سخن مقلاة كبيرة. تُملح شرائح الماكريل وتوضع في المقلاه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل المقلاة. اترك شرائح الفيليه تطهى لمدة 3 دقائق. اقلبها لجانب اللحم لفترة وجيزة جدًا - 30 ثانية على الأكثر - ثم ارفعها من المقلاة وضعها في طبق التقديم.
④ اقطع أوراق النعناع ثم انثرها فوق سمك الماكريل. ثم يُسكب الراوند المسلوق والطري بالملعقة فوق الوجه ، مع بعض الشوربة حاول استبعاد اليانسون والقرنفل والزنجبيل والفلفل الحار. ممكن رش القليل من رقائق الفلفل الحار على الوجه للتزين. أضف القليل من زيت الزيتون على السمك وقدمه.
[أكلة مفضلة: ماكريل المشوي على النار مع الباذنجان والطماطم]
وصفات الماكريل
الماكريل هو سمكة متوفرة على مدار العام ، وتكون في أفضل حالاتها الطازجة من يونيو إلى فبراير ، أو يمكن شرائها في شكل محفوظ ومدخن كل يوم من أيام السنة.
الماكريل متعدد الاستخدامات ومليء بالزيوت والدهون الصحية وهو من أفضل الأسماك على قوائم المطاعم في جميع أنحاء العالم.
طبق شرائح الماكريل المقرمشة والمشوية سوف تسعد عشاق المأكولات البحرية مع طبق من الأرز وسلطة الخضروات الطازجة.