الأمارانث : فوائد تجعله أفضل من الكينوا

هل مللت من الكينوا وتبحث عن بديل صحي ومغذي؟ الأمارانث هو الحل

ــــــــــ

كتبت: ليلى سليم

اكتشف فوائد الأمارانث المذهلة لصحتك

بينما تسيطر الكينوا والحبوب الأخرى مثل الحنطة السوداء على عالم الغذاء الصحي، يبقى الأمارانث أو القطيفة كنز غذائي مهمل، رغم أنه يتفوق على الكينوا في العديد من الجوانب. سنلقي في هذا المقال الضوء على الأمارانث، هذه البذور الصغيرة التي هي مصدر غني للعناصر الغذائية الأساسية، وسنستكشف فوائدها المتعددة وطرق تحضيرها.

ما هو الأمارانث؟

الأمارانث أو القطيفة هو نوع من الحبوب الكاملة يشبه الكينوا في الشكل والاستخدام، لكن قيمته الغذائية أعلى بكثير. يزرع الأمارانث منذ القدم في أمريكا الجنوبية، حيث كان يعرف بـ "ذهب الآلهة" لما له من فوائد صحية متعددة.

القيمة الغذائية للأمارانث:

الأمارانث مصدر ممتاز للبروتين، حيث يغطي 100 غرام منه حوالي 60% من الاحتياجات اليومية للبالغين. كما أنه غني بالألياف، والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفسفور، والفيتامينات مثل فيتامين C و E و مجموعة فيتامينات B.

القيمة الغذائية للأمارانث

يحتوي الأمارانث المطبوخ على:

سعرات حرارية: 251
بروتين: 9.3 غرام
كربوهيدرات: 46 غرام
دهون: 5.2 غرام
المنغنيز: 105% من الحاجة اليومية
المغنيسيوم: 40%
الفوسفور: 36%
الحديد: 29%
السيلينيوم: 19%

فوائد الأمارانث الصحية:

يحسن وظائف الدماغ: يحتوي الأمارانث على نسبة عالية من المنغنيز، الذي يساعد على تحسين وظائف الدماغ والذاكرة.
يقوي العظام: الأمارانث مصدر جيد للكالسيوم والفسفور، وهما مهمان لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
يحسن صحة القلب: يعمل الأمارانث على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يساعد على فقدان الوزن: يحتوي الأمارانث على نسبة عالية من البروتين والألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويسهل عملية فقدان الوزن.
مناسب لمرضى السكري: يحتوي الأمارانث على مؤشر جلايسيمي منخفض، لهذا هو اختيار جيد لمرضى السكري لأنه لا يسبب ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم.
خالي من الجلوتين: الأمارانث هو الطعام المثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.
تنظيم الوزن: يعمل على خفض مستويات هرمون الجريلين المسؤول عن الشعور بالجوع.

من يجب أن يتجنب تناول الأمارانث؟

ننصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى بتجنب تناول الأمارانث بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين وحمض الأكساليك، الذي يعزز من تكوين حصوات الكلى. كما ننصح بتجنب إعطائه للأطفال دون سن السنتين.

كيف تستخدم الأمارانث؟

يمكن تحضير الأمارانث بسهولة عن طريق غليه في الماء أو مرق الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعدها بمكنك تناوله وإضافته إلى السلطات، أو استخدامه في تحضير أطباق مختلفة مثل شوربة الخضار والبرجر النباتي.

وجبة إفطار صحية بالأمارانث

المكونات:

كوب من الأمارانث المسلوق
حليب حسب الرغبة
حفنة من التوت أو الفواكه الموسمية
مكسرات مشكلة مثل اللوز والجوز
القرفة

طريقة التحضير: يضاف الأمارانث إلى وعاء، ويسكب فوقه الحليب، ثم تضاف الفواكه والمكسرات ورشة من القرفة.

وصفات متنوعة باستخدام الأمارانث:

الحمام المحشي بالأمارانث: يمكنك استبدال الفريك أو الأرز بالأمارانث لتعزيز القيمة الغذائية ولطعم مختلف.
ريزوتو الأمارانث: يمكن استبدال الأرز بالأمارانث في وصفة الريزوتو الإيطالية للحصول على طبق غني بالبروتين والألياف.
شوربة الخضار بالأمارانث: إضف الأمارانث المطبوخ إلى شوربة الخضار لزيادة قوامها وقيمتها الغذائية.
الفلافل بالأمارانث: يمكن استخدام الأمارانث المطبوخ في تحضير الفلافل الذيذة.
الأمارانث كبديل للفشار: جرب تحميص الأمارانث في مقلاة مع قليل من الزيت للحصول على وجبة خفيفة مشابهة للفشار.
عصير الأمارانث: يمكنك إضافة الأمارانث المطبوخ إلى العصائر لزيادة قيمتها الغذائية.
حليب الأمارانث: استخدام الأمارانث الغنب بالبروتين في صنع حليب نباتي غني بالعناصر والمعادن.
مخبوزات الأمارانث: دقيق الأمارانث يمكن استخدامه في صنع الكعك والبسكويت والخبز الخالي من الغلوتين.